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創新才會贏


——訪杭州臨安精欣化工廠汪永超先生
 
    ■杭州臨安精欣化工廠作為食品級雙氧水的生產商,請汪廠長談一下國內外的雙氧水和消毒劑產品的現狀?
    雙氧水作為一種強氧化劑和漂白劑、消毒劑,在無菌食品包裝、水產保鮮、飲用水、食品化工等領域得到了廣泛的應用。食品級雙氧水具有廣譜、高效、長效的殺菌特點,在完成殺菌過程之后,分解為氧氣和水,不會產生有毒的殘留物,無需用水沖洗,對環境無污染,是一種環保型食品加工助劑和消毒劑。
    目前,國內許多報紙、電視、網絡等媒體對雙氧水在食品上的應用了解不多,以至于我們經常可以看到或聽到:“某某企業、某某食品居然用有毒有害的雙氧水用于食品加工”,“雙氧水是國家明令禁止用于食品上的有毒有害物質”等等。其實,食品級雙氧水作為一種食品加工助劑應用于食品行業,無論國內還是國外都是允許的,比如作為食品無菌包裝的消毒劑,在全世界包括我國在內得到了廣泛、成熟的應用。當然,作為食品添加劑如何使用,國外已經比較成熟,我國由于相關法規滯后等原因,目前處于比較混亂的局面。需要指出的是,不管是作為食品加工助劑還是食品添加劑,用于食品行業的雙氧水必須是食品級的,工業級雙氧水不能用于食品,這是肯定無疑的;工業級雙氧水由于其中含有鉛、砷等金屬離子雜質以及蒽醌類有機致癌物質,所以,絕不能用于食品生產加工的各個環節,這是國家法規明確規定的。有些媒體上所說的雙氧水,其實指的應該是“工業級的雙氧水”而不是一概而論的所有“雙氧水”。
  由于我國食品級雙氧水生產應用起步較晚,加上人們對食品級雙氧水還不很了解,所以目前國內雙氧水在食品行業中的應用存在著兩種極端情況:一種是一些大型食品企業出于對食品衛生安全的重視,不計成本選用進口食品級雙氧水;一種是很多中小食品企業為了降低成本,用工業級雙氧水充當食品級雙氧水,用于食品生產加工;這兩種現象目前都比較普遍。
 
    ■作為國內第一家生產食品級雙氧水的生產商,我們現在如何保持高速發展的勢頭,如何保持產品的領先位置?
  我廠是國內第一家研發生產食品級雙氧水的企業,也是目前國內唯一一家專業生產食品級雙氧水的企業。從1999年開始,我廠食品級雙氧水產品通過五年多來在食品行業的推廣和應用,得到了越來越多食品企業的認同;我廠食品級雙氧水產品以其優越的產品質量和合理的價格,已經成為替代進口產品的理想選擇;食品行業全國各地許多龍頭企業都已成為我廠食品級雙氧水的長期客戶,“臨安精欣”食品級雙氧水品牌也在國內享有較高的知名度。與此同時,企業也得到了快速的發展。
  食品級雙氧水有較高的技術要求,產品不僅要有較高的純凈度,又要有很好的穩定性,而且又要適合各種不同食品的使用要求。五年多食品級雙氧水的研發、生產、應用使我們對該產品的生產和應用技術具有了相當的水平,對產品本身和市場應用的透徹深入了解是我們的最大的優勢。
  我們將利用我們自身的優勢,通過向用戶提供高品質的產品和優良的服務來維護“臨安精欣”食品級雙氧水品牌形象;通過規模優勢降低成本從而向用戶提供相對價廉物美的產品;通過不斷的技術創新、產品創新、深入的應用研究,來滿足市場對食品級雙氧水產品的個性化需求;從而持續保持我廠食品級雙氧水產品在國內的領先地位。
 
    ■現在市場上流行的是無毒、無害的天然產品,請汪廠長談談我們企業如何定位自己的這種產品,以及突出產品的品牌形象?
  隨著人民群眾生活水平的提高和社會文明的不斷進步,食品行業向廣大消費者提供無毒、無害的天然產品是必然的趨勢。作為向食品生產企業提供食品添加劑的生產企業,我們的產品也必然要朝無毒、無害化發展。
  食品級雙氧水產品就是一種無毒、無害的食品添加劑。它的殺菌不但廣譜、高效、長效,而且在完成殺菌過程之后,分解為氧氣和水,不會產生任何有毒、有害的殘留物,所以它是一種非常適合于食品行業使用的環保型消毒劑和食品加工助劑。
  舉個例子,無論是國內還是國外,我們大家經常食用的從超市購買的常溫牛奶,如利樂包、百利包等,通過雙氧水殺菌后就非常安全,不用加防腐劑就能在常溫下保存幾十天甚至幾個月。其過程是這樣的:牛奶經高溫蒸汽瞬間滅菌后已經無菌,其包裝物(包裝紙或塑料膜)在35%食品級雙氧水中浸泡通過,或用食品級雙氧水蒸氣噴淋,包裝紙或膜就已達到了無菌,紙或膜上的雙氧水經高溫蒸氣吹干、揮發,這樣,用無菌的包裝物、在無菌的環境下包裝出的就是終產品無菌的牛奶。我們可以看到,在以上過程中,沒有任何雜質帶入我們所生產的食品—牛奶。
  所以,我們對食品級雙氧水產品的定位是:無毒、無害的環保型消毒劑和食品加工助劑。關于產品品牌形象,我們一直強調的是突出其與普通工業級雙氧水的區別。工業級雙氧水因其有毒、有害,不能夠用于食品生產,這也正是為什么很多媒體熱衷于關注食品行業中使用“雙氧水”,一再強調“雙氧水”是罪魁禍首的原因。
 
    ■您如何看待這幾年國內外出現的食品衛生安全事件?您如何保證自己產品的安全性?
 
  這幾年國內外食品行業衛生安全事件接連不斷,從廣東的魚翅開心果、太倉肉松、金華毒火腿,到劣質奶粉、巨能鈣、蘇丹紅事件,使得普通消費者對食品的安全、衛生普遍感到擔憂。 “雙氧水”也因幾次卷入其中而一度成為大眾關心的熱點。
  在這些事件中,有的食品生產企業見利忘義、違法違規、置大眾身體健康不顧,行徑可惡,眾所周知。比如毒火腿、毒大米、劣質奶粉導致大頭娃娃等。
  媒體的過分和不切實際炒作,也是引起消費者產生恐慌心理的重要原因。比如,開心果使用雙氧水漂白的問題,從營養角度,使用雙氧水不會帶來好處,但也沒有壞處;從危害人體角度,使用食品級雙氧水進行漂白和消毒,不會對人體造成任何害處,因為它只是一種食品加工助劑,當然使用工業級雙氧水就是另外的一回事了;一概而論“雙氧水有毒”是不確切的。對于食品添加劑的宣傳也是如此,我們知道,“沒有食品添加劑,就沒有現代食品工業”,但大部分食品衛生安全事件,都離不開食品添加劑的影子,似乎食品添加劑是罪魁禍首,其實這并不是食品添加劑本身的錯。這里面也有媒體社會責任心的問題。
  國家相關法規的滯后,食品生產企業、添加劑生產企業無所適從,也是最終造成許多食品衛生安全事件的重要原因。巨能鈣事件就是一個典型的例子。我們難以想象,一個實際上六七十年代制訂的“國家標準”能夠成為現在二十一世紀企業遵循的依據,但實際上確實如此。
  在各種各樣的食品衛生安全事件中,我們食品添加劑生產企業自身也存在一些問題,比如有的企業為了擴大銷售任意夸大產品的使用范圍和使用量。雙氧水應用于食品行業一直是食品界以及普通消費者比較關心的,由于目前食品級雙氧水國家相關標準法規還相當滯后,所以我們一方面盡可能地向我們的用戶介紹食品級雙氧水的特點以及與應用相關的知識;一方面在各種媒體上盡可能作一些食品級雙氧水產品的普及宣傳工作,盡一些社會義務。目前我們也在著手參與制訂食品級雙氧水相關標準。
  對于食品添加劑產品,安全性是命脈。產品的生產安全、質量安全、衛生安全、應用安全,總之貫穿于我們企業生產經營活動的始終,我們用系統安全的理念和行為來確保自己產品的安全性。目前,我廠是國內第一家獲得安全生產許可證的企業。
 
    ■企業的長遠發展離不開人才的培養,企業競爭的核心就是人才的競爭,您如何在這方面既為自己培養了人才,又不流失人才的?
  我們十分重視對員工和人才的培訓,其實智力投資是成本最小,也是收益最大的投資。因為畢竟,如你所說,企業競爭的核心,說到底就是人才的競爭。
  關于人才,我的理念是:企業與人才和員工是一種相互合作的關系,而不僅僅是一種雇傭關系。
  一方面,我對企業的所有的員工(人才)在工作上都有嚴格的要求,必須遵循“敬業、高效、創新、(良好的)溝通”的企業精神,兢兢業業為企業服務。
  另一方面企業從以下三方面滿足人才的需求:一是經濟待遇。經濟的需求是最實際、最敏感,也是調動積極性極為有效的杠桿,在經濟上,我的觀念是:有錢大家賺,力求雙贏和多贏。二是盡可能提供和創造一個良好、和諧的工作環境,尤其是軟環境。如果一個人處在不良的工作環境中,感到很“憋氣”,個人自尊得不到尊重,人際關系緊張,那么可能再好的經濟條件也留不住他的心。三是提供良好的發展空間和滿足成就感需要。是人才,都有自我價值實現的需要。一個人才如果感到在企業中沒有較大的發展空間,沒有成就感,那么“跳槽”是十分自然的事。從這個意義上說,企業只有不斷發展壯大,才能不斷吸引人才、留住人才。
  企業為人才(服務),人才為企業(服務),這樣形成的一種合作關系,達到的人才和企業雙方的雙贏,我認為才是企業減少人才流失的最好保證。
 
    ■請您談談今后臨安精欣化工廠如何在國內同行成為一面旗幟?
  我有一個信念,那就是:創新才會贏。
  食品級雙氧水是我廠在國內率先研發成功并規模化投入生產的,我們通過五年多來在生產、技術方面的不斷摸索、改進,市場應用方面的不斷推廣,“臨安精欣”食品級雙氧水品牌已被國內食品行業所認同,并享有較高的知名度。今后,我們將通過不斷的技術創新、應用創新、服務創新來實現我們產品的持續領先地位。
  我們將充分發揮自身技術和研發能力的優勢,進一步進行技術創新、產品創新,開發出適合不同食品、食品生產不同用途、不同企業的產品,來滿足市場的不同需要,以“差異化”求發展。我們將加強產品的應用研究和應用開發,使用戶能非常簡便、非常放心地使用我們的產品。同時,繼續加大產品的普及推廣力度,大力開拓產品新的應用領域。總之,只有不斷創新才能使我們的企業持續發展,長盛不衰。

來源:《食品工業科技》雜志2005年第8期P32-34

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